按食品打印機(jī)應(yīng)用場(chǎng)景的不同，售價(jià)從幾千到幾萬(wàn)不等，和桌面3D打印機(jī)的機(jī)價(jià)格類似。

　　3D打印也稱為增材制造，是一種使用計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)軟件控制、指示數(shù)字化制造機(jī)器通過(guò)逐層添加材料的方式塑造三維物體的技術(shù)。水果和蔬菜作為人類飲食的重要組成部分，在均衡飲食中為人體提供碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、抗氧化物以及其他生物活性物質(zhì)。食用水果和蔬菜的益處被全世界所公認(rèn)。世界衛(wèi)生組織建議人體每天攝入水果和蔬菜應(yīng)大于400 g。大量的流行病學(xué)和臨床研究也表明，富含水果和蔬菜的飲食與慢性和退行性疾病有潛在的聯(lián)系，多食用果蔬可降低心血管疾?。ㄈ绺哐獕汉椭酗L(fēng)）、代謝和退行性疾病，以及某些類型癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

1、食品3D打印的材料特性

　　食品3D打印材料不同于有機(jī)聚合物、金屬等其他3D打印材料。在材料選擇上要保證打印材料的可食性，加工過(guò)程要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，由于食品原料自身組成復(fù)雜，各成分的物理化學(xué)性質(zhì)差異等問(wèn)題使食品3D打印在材料選擇上具有特殊性，也為3D打印技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用帶來(lái)挑戰(zhàn)。研究表明，用于食品3D打印的材料需要滿足3 個(gè)基本特性：打印性、適用性和后加工性。

2、果蔬原料在食品3D打印領(lǐng)域中的應(yīng)用

　　果蔬原料的3D打印加工工序主要包括5 個(gè)步驟：1）選擇水果和蔬菜種類；2）確定食品配方（即不同原輔料配比）；3）確定打印漿料的制備工藝流程；4）確定打印條件，設(shè)計(jì)三維虛擬模型；5）選擇合適的工藝方法，延長(zhǎng)打印產(chǎn)品的貨架壽命。